| 身の膨らんだあさりをたっぷり入れて、ワインでしっかり蒸すことによってうまみが出てきます。 |
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お店ではなかなか食べられないメニューほど高得点です
 
定番メニューの一つですが、お店に置いてあるボンゴレはビアンコ（白）の方が多いですね。 |
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ボンゴレ・ロッソ
材料（2人分） スパゲティ1.7mm（200g）
| あさり （殻付き・砂抜きをしておく） |
300g |
白ワイン |
40ml |
トマトソース  |
260g |
ブラックペパー |
少々 |
| オリーブオイル |
大さじ2 |
塩 |
少々 |
| にんにく （みじん切り） |
2かけ |
パセリ （みじん切り・炒め用） |
大さじ1 |
| たかのつめ |
2本 |
パセリ （みじん切り） |
適量 |
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フライパンにあさりと白ワインを入れて蓋をし蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら火を止めて取り出しておく。身は殻から外して、蒸し汁も置いておく。 |
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フライパンにオリーブオイルとにんにく、たかのつめを入れてから火にかける。オリーブオイルに、にんにくの香りがつく（色づく程度）まで中火で炒める。 |
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[2]に[1]のあさりの身と蒸し汁、パセリ（炒め用）とトマトソースを加えてパスタと絡みやすくなる位まで煮詰める。塩こしょうで味を整えておく。 |
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[3]とゆで上がったパスタを混ぜ合わせて皿に盛り付ける。周りに[1]のあさりの殻をトッピングし、パセリを散らしてできあがり。 |
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季節によってあさりの塩分が変わってくるので味付けには注意しましょう。 |
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ボンゴレ・ロッソ
