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ポルチーニ |
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| ポルチーニの風味が最高のクリームソースです。なんとも良い香りです。フェトチーネの歯応えがまた良い感じです。 | |||||||||||||||||
 お店ではなかなか食べられないメニューほど高得点です   きっと置いているお店はあるでしょうが、そんなに数はないでしょう。ぜひ手作りで。 |
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ポルチーニのフェトチーネ
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ボウルにお湯とポルチーニを10分程入れてもどしておく。もどしただし汁は使うので捨てないで下さい。 | ||||||||||||||||
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フライパンにバターとにんにくを入れてから火にかける。バターに、にんにくの香りがつくまで弱火で炒める。 | ||||||||||||||||
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[2]に[1]のポルチーニと、もどし汁を入れて水分がなくなるまで煮詰める。水分がなくなってきたら、生クリームを加えて塩で味を整える。 | ||||||||||||||||
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ソースが麺と絡みやすくなるくらいまで煮詰める。ゆで上がったパスタ・パルメザンチーズ・イタリアンパセリを加え、よく混ぜ合わせてできあがり。 | ||||||||||||||||
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[3]の塩は[4]で入れるパルメザンチーズの塩気を考慮して加えてください。 | ||||||||||||||||
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