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クリームソース| イタリア料理に限らず、いろんな料理に利用できるクリームソースは覚えておくととても便利です。ただ、材料も作業工程もシンプルなのは魅力なのですがおいしく作るのは結構難しいですよ。焦りは禁物。ダマになったり、水っぽかったり、硬すぎたりしないよう丁寧に仕上げるのがコツです。 |
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| まずはクリームソースそのものを作ってみましょう。クリームソースはコクがあって、パスタを豪華な雰囲気にしてくれますしいろんな具材とも相性が良いので使いやすいと思いますよ。以下のレシピは基本的な作り方ですが、他にも生クリームを使って作る方法（こちらの方が簡単？）もあります。料理にあわせて、または好みでチョイスすると良いでしょう。 | |||||||||||||
クリームソース
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フライパンにバターとふるいにかけた薄力粉を入れ、弱火でよくなじむまで混ぜ合わせる。 | ||||||||||||
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牛乳を少しづつ加えその都度よく混ぜ合わせましょう。塩・こしょう・ナツメッグを入れて味を整え、麺によく絡む程度に煮詰めてできあがり。 | ||||||||||||
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ソースが硬くなりすぎてしまったら牛乳を足して調整してください。ハンバーグ等にかけるなら硬めですが、パスタのソースなら軟らかめの方が良いでしょう。 | ||||||||||||
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| 右へ下へと行くほど、新しく追加したレシピになります。 | |||
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 サーモンとミニアスパラ |
 キムチクリーム |
 かにクリーム |
 ノルチーアソース |
 カルボナーラ |
 キノコとベーコン |
 カレークリーム |
 ほうれん草とベーコン |
 ポルチーニ |
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 エビとホタテ |
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